{"id":3270,"date":"2023-11-06T18:49:08","date_gmt":"2023-11-06T17:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=3270"},"modified":"2024-11-15T21:14:47","modified_gmt":"2024-11-15T20:14:47","slug":"la-turquie-des-gastronomes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=3270","title":{"rendered":"La Turquie des gastronomes"},"content":{"rendered":"\n

Konya \u2192 E\u011firdir \u2013 45 min de tram et 3h30 de bus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019on se le dise : en Turquie, on mange bien. Et pour pas cher, ce qui ne g\u00e2che rien. Si quelques sp\u00e9cialit\u00e9s ont su traverser l\u2019Europe pour parvenir jusqu\u2019\u00e0 nous, le pays r\u00e9serve de belles d\u00e9couvertes aux palais curieux. Quelques kilos en plus aussi. Tour d\u2019horizon.<\/p>\n\n\n\n

La street-food est ici \u00e0 l\u2019honneur : les petites gargotes sont l\u00e9gions. Le pide<\/em> fait office de pizza, mais avec une forme de bateau allong\u00e9, et les garnitures sont plus simples : viande et fromage. Non je n\u2019ai pas vu de pide<\/em> Hawa\u00efenne\u2026 Le lahmacun<\/em> est la version light du pide<\/em> : p\u00e2te tr\u00e8s fine, garniture l\u00e9g\u00e8re et plus condiment\u00e9e \/ piment\u00e9e. Si le pide<\/em> cale, le lahmacun<\/em> ouvre l\u2019app\u00e9tit. Le b\u00f6rek<\/em> est un feuillet\u00e9 sal\u00e9 fourr\u00e9 \u00e0 plein de trucs. Le g\u00f6zleme<\/em> est une cr\u00eape sal\u00e9e fourr\u00e9e \u00e0 plein de trucs (tr\u00e8s bon). Et bien \u00e9videmment le d\u00f6ner kebap<\/em>, inutile de vous faire un dessin.  <\/p>\n\n\n\n

Pour bien d\u00e9marrer le repas, un mercimek<\/em> bien s\u00fbr, d\u00e9licieuse soupe de lentilles. Ou quelques mezze<\/em> (hors-d\u2019\u0153uvre) \u00e0 partager. Vous pouvez d\u2019ailleurs amplement vous contenter d\u2019un repas de mezze<\/em> fa\u00e7on tapas, avec du bon pain \u00e9videmment : cac\u0131k<\/em> (connu chez nous sous le nom grec de tzatz\u00edki, yaourt et concombre), houmous<\/em> (pur\u00e9e de pois chiches), dolma<\/em> (poivron farci), aubergines marin\u00e9es\u2026<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 plats principaux, le k\u00f6fte<\/em>, bien connu aussi par chez nous, une boulette de viande \u00e9pic\u00e9e dont les secrets de fabrication se conservent jalousement. Souvent accompagn\u00e9 de riz ou de bl\u00e9, de salade, plus quelques condiments. Les manti<\/em>, des petits raviolis g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9s de sauce au yaourt, plut\u00f4t sympa. Tout un tas de grillades (kebap<\/em>), souvent fa\u00e7on brochettes, au feu de bois tant qu\u2019\u00e0 faire. Agneau, poulet ou b\u0153uf. Pas de porc, \u00e9videmment\u2026 Test\u00e9 aussi en Cappadoce le testi kebap<\/em>, un petit pot en terre scell\u00e9 dans lequel de la viande et des l\u00e9gumes mijotent pendant des heures. Tr\u00e8s tendre, et bien s\u00fbr l\u2019ouverture de la poterie \u00e0 la machette amuse beaucoup les touristes.<\/p>\n\n\n\n

Enfin les becs sucr\u00e9s vont pouvoir s\u2019en donner ici \u00e0 c\u0153ur joie. Bien connu dans tous les Balkans, le baklava<\/em>, un petit g\u00e2teau feuillet\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement fourr\u00e9 aux noix ou aux pistaches, copieusement arros\u00e9 de miel, tr\u00e8s go\u00fbtu et tr\u00e8s calorique. Plus original, le k\u00fcnefe<\/em>, du fromage fondu type mozzarella recouvert de cheveux d\u2019anges, surprenant mais d\u00e9licieux. Le s\u00fctla\u00e7<\/em>, plus ou moins notre riz au lait. Le cevizli<\/em> sucuk<\/em>, mon chouchou, une enfilade de noix enti\u00e8res (parfois avec des morceaux de noisettes en bonus) recouvertes de m\u00e9lasse. Et bien s\u00fbr les loukoums<\/em>, mondialement c\u00e9l\u00e8bres, aux multiples saveurs. <\/p>\n\n\n\n

Je ne sais pas vous, mais \u00e7a m\u2019a ouvert l\u2019app\u00e9tit tout \u00e7a !<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a>
Plut\u00f4t pas grand monde dans le coin<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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