{"id":16730,"date":"2026-06-06T13:33:33","date_gmt":"2026-06-06T12:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=16730"},"modified":"2026-06-06T13:33:34","modified_gmt":"2026-06-06T12:33:34","slug":"jai-faim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=16730","title":{"rendered":"J\u2019ai faim"},"content":{"rendered":"\n

Andong \u2192 S\u00e9oul-est \u2192 Sokcho \u2013 2 h 50 puis 2 h 40 (\u00e0 cause des bouchons) de bus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 leurs voisins chinois qui ont tendance \u00e0 manger tout ce qui leur passe sous la main, la gastronomie cor\u00e9enne se veut un peu plus raisonnable en terme de \u00ab bizarreries \u00bb, et on ne trouve pas dans la moindre sup\u00e9rette des rayons entiers de pattes de poulets. Il est ainsi plus facile de se montrer aventureux, m\u00eame s\u2019il reste parfois compliqu\u00e9 de savoir exactement ce que l\u2019on mange.<\/p>\n\n\n\n

Alors peut-\u00eatre d\u2019abord deux pr\u00e9cisions. \u00c9tant donn\u00e9 la relative proximit\u00e9 de l\u2019oc\u00e9an o\u00f9 que vous vous trouviez dans la p\u00e9ninsule, la gastronomie cor\u00e9enne fait la part belle aux produits de la mer. Le probl\u00e8me, c\u2019est que ces derniers, pour pr\u00e9server leur fra\u00eecheur, ont tendance \u00e0 \u00eatre expos\u00e9s vivants dans de longues rang\u00e9es d\u2019aquariums trop petits, dans les all\u00e9es des march\u00e9s et \u00e0 l\u2019entr\u00e9e des restaurants. Le plongeur que je suis arrive \u00e0 se voiler la face lorsqu\u2019il s\u2019agit de manger un pav\u00e9 de thon ou quelques crevettes cocktails, mais l\u00e0, c\u2019est quand m\u00eame particuli\u00e8rement triste \u00e0 voir. Je me limite donc \u00e0 la viande, le poulet m\u2019\u00e9meut moins\u2026 Par ailleurs, nombre de plats traditionnels sont pr\u00e9vus a minima pour deux personnes. Quand on se pointe en solitaire au restaurant, soit il faut accepter de ne pas pouvoir manger la sp\u00e9cialit\u00e9 locale, soit il faut avoir tr\u00e8s (tr\u00e8s) faim. Par exemple hier, j\u2019ai voulu go\u00fbter le r\u00e9put\u00e9 Andong jjimdak<\/em>, du poulet brais\u00e9 cuit dans une d\u00e9licate sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e-\u00e9pic\u00e9e, accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes et de nouilles de riz. Excellent. Mais j\u2019ai eu droit \u00e0 un poulet entier. Burp.<\/p>\n\n\n\n

Cela \u00e9tant dit, j\u2019ai tendance \u00e0 me r\u00e9galer ici. On commande g\u00e9n\u00e9ralement un unique plat complet, qui vient souvent avec divers petits accompagnements bonus, notamment du kimchi<\/em>, le c\u00e9l\u00e8bre chou ferment\u00e9 \u00e9pic\u00e9, et souvent aussi un d\u00e9licieux radis noir marin\u00e9. Quant au plat, il s\u2019agit le plus souvent d\u2019une viande (ou d\u2019un poisson), mijot\u00e9e \/ grill\u00e9e \/ en rago\u00fbt \/ en soupe, \u00e0 laquelle s\u2019ajoutent quelques l\u00e9gumes, un petit bouillon parfum\u00e9 (sauf si le plat est une soupe bien s\u00fbr), et \u00e9videmment du riz (r\u00e9guli\u00e8rement dans un bol \u00e0 part) ou des nouilles. \u00c0 noter que le tout est \u00e9pic\u00e9, voire tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9, mais les chefs ont d\u00e9sormais suffisamment l\u2019habitude des palais d\u00e9licats des Occidentaux pour ajuster au besoin le niveau d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Pour s\u2019hydrater, vous aurez toujours \u00e0 table a minima de l\u2019eau, mais vous pouvez aussi commander un soda, une bi\u00e8re, du soju<\/em> (de l\u2019alcool de riz, la boisson nationale \u2013 perso j\u2019ai du mal\u2026) ou du makgeolli<\/em> (de la bi\u00e8re de riz laiteuse et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillante \u2013 perso j\u2019aime bien\u2026). Enfin pour le dessert, passez votre chemin : si vous voulez du sucre, il faut plut\u00f4t aller voir un glacier (ils sont nombreux) ou une boulangerie (tr\u00e8s nombreuses aussi).<\/p>\n\n\n\n

Quelques exemples tout de m\u00eame. Le bibimbap<\/em>, sans doute le plus c\u00e9l\u00e8bre, et l\u2019un des rares \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 export\u00e9 (il n\u2019est presque pas \u00e9pic\u00e9, ceci explique cela) ; du riz, des l\u00e9gumes saut\u00e9s, un peu de viande, un \u0153uf au plat, un condiment, le tout dans un grand bol ; bien m\u00e9langer avant d\u00e9gustation (ce que veut dire bibim<\/em> en l\u2019occurrence, bap<\/em> \u00e9tant le riz…). Le gimbap<\/em>, tr\u00e8s semblable au maki<\/em> japonais, \u00e0 savoir du riz et quelques autres ingr\u00e9dients au choix enroul\u00e9s dans de l\u2019algue s\u00e9ch\u00e9e. J\u2019ai test\u00e9 aussi la variante de Tongyeong, le chungmu gimbap<\/em>, des minis rouleaux de riz (uniquement) entour\u00e9s d\u2019algue, du poulpe marin\u00e9 et du radis ferment\u00e9 ; un morceau de chaque dans la bouche. Le jeon<\/em>, une sorte de cr\u00eape \/ pancake avec divers ingr\u00e9dients (souvent \u00e0 l\u2019oignon vert) cuits directement dans la p\u00e2te ; se marie bien avec le makgeolli<\/em>. Le bulgogi<\/em>, ou BBQ cor\u00e9en, des fines tranches de viande marin\u00e9es (g\u00e9n\u00e9ralement dans de la sauce soja l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e pour le b\u0153uf, et dans une marinade \u00e0 base de piment et gingembre pour le porc) puis grill\u00e9es ; servies en plat avec du riz, ou \u00e0 d\u00e9guster simplement avec du kimchi<\/em> et enroul\u00e9es dans une feuille de salade.<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit bien s\u00fbr !<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a>
Journ\u00e9e bus, juste un teaser de ma nouvelle destination…<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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