{"id":12285,"date":"2025-05-30T04:55:51","date_gmt":"2025-05-30T03:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=12285"},"modified":"2025-05-30T04:55:52","modified_gmt":"2025-05-30T03:55:52","slug":"a-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/?p=12285","title":{"rendered":"\u00c0 table\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n

San Miguel de Allende<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J’attendais avec une relative impatience mon arriv\u00e9e au Mexique pour pouvoir enfin me r\u00e9galer avec le contenu de mon assiette. Non pas qu’avant cela je sois all\u00e9 d\u00eener en tra\u00eenant des pieds, ou encore que j’eusse fait l’affront supr\u00eame de ne pas terminer mes plats. Mais bon, je savais que la r\u00e9galade \u00e9tait devant moi ! Et effectivement, \u00e7a n’a pas d\u00e9\u00e7u. Petit tour d’horizon des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires mexicaines.<\/p>\n\n\n\n

On retrouve d’abord toute la s\u00e9rie dite \u00ab Old El Paso \u00bb, \u00e0 savoir les plats qui ont franchi les fronti\u00e8res, en version aseptis\u00e9e. Bien s\u00fbr les embl\u00e9matiques tacos<\/em> (qui se d\u00e9gustent de pr\u00e9f\u00e9rence dans une taqueria<\/em>), compos\u00e9s d’une tortilla de ma\u00efs pli\u00e9e en deux (tortilla = petite cr\u00eape un peu \u00e9paisse, rien \u00e0 voir avec l’omelette espagnole), et garnis d’un peu tout ce que l’on veut, viandes, poissons, l\u00e9gumes… Plus de la sauce, indispensable. Piquante, tant qu’\u00e0 faire. On les mange au moins par triplette.<\/p>\n\n\n\n

Dans la m\u00eame famille, on trouve les fajitas<\/em>, des tacos<\/em> avec des lamelles de viande grill\u00e9e, des poivrons et des oignons, \u00e0 rouler soi-m\u00eame ; les burritos<\/em>, des \u00e9normes tacos<\/em> bien bien charg\u00e9s, roul\u00e9s comme des gros nems <\/em>; les enchiladas<\/em>, des tacos<\/em> en sauce, verte (petits piments verts) ou rouge (tomates et piments rouges), souvent gratin\u00e9s au four ; et enfin les quesadillas<\/em>, des tacos<\/em> avec du fromage, un peu version panini<\/em>. Perso, petite pr\u00e9f\u00e9rence pour les burritos<\/em>. Bien s\u00fbr, n’h\u00e9sitez pas avant cela \u00e0 vous r\u00e9galer d’une assiette du c\u00e9l\u00e8bre guacamole<\/em>, de l’avocat \u00e9cras\u00e9 avec des \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Bon je pense que jusque-l\u00e0, \u00e7a devait vous parler a minima. Passons maintenant aux sp\u00e9cialit\u00e9s plus locales. Le mole<\/em> est une sauce \u00e9paisse et fonc\u00e9e dans laquelle baigne un morceau de viande (souvent du poulet), plus un peu de riz \u00e0 c\u00f4t\u00e9. \u00c0 noter que ce qui compte ici, c’est avant tout la qualit\u00e9 de la sauce ! Celle-ci se d\u00e9cline en plusieurs versions, les plus r\u00e9put\u00e9es \u00e9tant le mole poblano<\/em> (du c\u00f4t\u00e9 de Puebla) et le mole negro<\/em> (du c\u00f4t\u00e9 d’Oaxaca), toutes les deux tr\u00e8s complexes et compos\u00e9es de nombreux ingr\u00e9dients, mais notamment cacao, piment, s\u00e9same, cacahu\u00e8te, tomate… Oui, ce sont des sauces au chocolat, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es ! Une tuerie…<\/p>\n\n\n\n

Les soupes sont fr\u00e9quemment consomm\u00e9es, notamment la sopa azteca<\/em>, un bouillon \u00e9pic\u00e9 avec du fromage, de l’avocat et des morceaux de tortillas ; et le pozole<\/em>, un bouillon \u00e9pic\u00e9 (une constante) avec du ma\u00efs et de la viande de porc. M\u00eame si elles ne sont pas que mexicaines, on croise souvent des tamales<\/em>, des g\u00e2teaux de ma\u00efs fourr\u00e9s \u00e0 la viande et\/ou aux l\u00e9gumes, envelopp\u00e9s et cuits dans une feuille de ma\u00efs. Puis tant d’autres, comme les tostadas<\/em>, les chiles en nogada<\/em>, les chilaquiles<\/em>, les elotes<\/em>, les tlayudas<\/em>…<\/p>\n\n\n\n

Les desserts sont moins \u00e0 la f\u00eate (comme souvent de part le monde), mais je peux n\u00e9anmoins en citer un : la marquesita<\/em>, une cr\u00eape croustillante roul\u00e9e, que l’on fourre avec un peu ce que l’on veut, mais la version la plus traditionnelle, c’est de l’Edam (oui oui le fromage hollandais) napp\u00e9 de caramel. Surprenant, mais d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

Allez, bon app\u00e9tit bien s\u00fbr !<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Allez petite balade aujourd’hui<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Dala\u00ef Lama approved<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Champignons piquants<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Piafs de m\u00e9tal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Un beau gros cactus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Hmmm, tiens, je ne la connais pas cette plante !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
San Miguel, un peu plus loin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Et un petit canyon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Avec une source d’eau !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Qui s’y frotte…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Oui je n’ai pas pr\u00e9cis\u00e9, on est sur du semi-d\u00e9sert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Quelques petites villas avec vue<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
C’est beau la nature<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Camouflage<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Rencontre inattendue<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Bon il n’y a pas beaucoup d’eau…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
… d’un c\u00f4t\u00e9 comme de l’autre du barrage<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
\u00ab\u00a0Lac\u00a0\u00bb de barrage<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
En attendant la pluie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Hacienda en ruine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
L\u00e9zard num\u00e9ro 1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
L\u00e9zard num\u00e9ro 2<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
L\u00e9zard num\u00e9ro 3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Bon je ne veux pas critiquer, mais vous ne faites pas beaucoup d’ombre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Comment je fais la sieste moi ?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Un beau pentagramme<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

San Miguel de Allende J’attendais avec une relative impatience mon arriv\u00e9e au Mexique pour pouvoir enfin me r\u00e9galer avec le contenu de mon assiette. Non…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-12285","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12312,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12285\/revisions\/12312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vadrouilles.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}